Cordón Bleu, Cachopo o San Jacobo?

En la tarde comentaba con un amigo de Asturias sobre mi siembra de yuca en un área pequeña del jardín y al mencionar ese tubérculo saltamos a las diferencias que existen entre la papa de España y la de América, en lo dura que es la carne del pulpo de agua fría comparado con el de aquí por lo que hay que darle golpes contra las piedras al sacarlo a fin que los músculos cedan…y hablando de ablandar carnes caímos en que uno de los platos que me gusta es el Cordon Blué. Le mencioné la manera de aplastar la carne y envolverla en queso con jamón para luego pasar por huevo, harina y pan rallado.

-         Eso no es Cordon Blue..eso podría ser un Cachopo o un San Jacobo.

Ni idea de lo que me hablaba pero como para eso esta el Google empecé a ver imágenes de las tres y…saben que? Para mi era lo mismo ver cada una de esas fotos, asi que decidí buscar mas cual era la diferencia entre los tres si es que había alguna.

CACHOPO TRADICIONAL

Para hacer un cachopo tradicional se necesitan dos filetes de ternera de 125 gramos cada uno y, para el relleno, 80 grs de jamón serrano, 80 grs de queso y 60 grs de champiñones.

El truco para un empanado perfecto es rebozarlo en pan rallado primero, luego en huevo y de nuevo en pan rallado. Se fríe a fuego medio durante cuatro minutos y se acompaña con patatas y pimientos.

CACHOPO ASTURIANU

Porciones / número de personas: 3

Tiempo de Preparación: 45´minutos

Tiempo de cocción: 20´

Ingredientes:

1 kilo de filetes de ternera muy tiernos

Espárragos

1 lata de champiñones

Jamón serrano

3 rajas de bacón

Cebolla

vino blanco

coñac

orégano, guindilla, pimentón, sal, ajo, perejil

Instrucciones:

Pochamos la cebolla y el ajo picadito. Cuando este le añadimos el bacón picado y un poco de vino blanco y dejamos hacerse y que se consuma un poco los líquidos. Previamente pondremos a macerar una hora los filetes con todas las especies y un chorrillo de coñac. Cogemos un filete y colocamos un poco de la salsa, tapamos con una raja de jamón, espárragos y lo tapamos con el otro filete y cerramos con palillos. Rebozamos en pan rayado, huevo y pan rallado y freímos

 

SAN JACOBO

 Ingredientes;

2 librito de lomo de ternera

2 huevos

2 cucharadas de pan rallado

1 pizca de sal

2 lonchitas de jamón de York

2 lonchitas de queso

2 tiras de pimiento morrón

2 ramitos de perejil

4 granos de pimienta negra

Introducir en el librito de ternera las lonchas de jamón y queso. Cerrar con un palillo. Sazonar con un poco de sal y rebozar con huevo batido y, a continuación, con pan rallado.

Freír en aceite muy caliente y, poner unos instantes sobre un papel absorbente. Cocer el otro huevo hasta que esté duro. Dejar enfriar, pelar y partir por la mitad.

Con el pimiento rojo, unas hojitas de perejil y los granos de pimienta, hacer 2 caras. Disponer al lado de la carne.

CORDON BLEU

Ingredientes de la receta:

1 pechuga fileteada

4 lonchas de jamón cocido

2 lonchas de queso

Pan rallado

1 huevo

1-Escoger los filetes de pechuga más grandes, que sean finos. Colocar sobre los filetes 1/2 loncha de jamón, 1/2 de queso y otra 1/2 de queso.

2-Colocar encima otro filete de pechuga como si fuese un bocadillo y cerrar con palillos intentando seguir el perímetro del filete para que no se escape el queso con la cocción.

3-Batir el huevo y rebozar los filetes (primero pasar por el huevo los dos lados y luego por el pan rallado)

4- Freír en aceite muy caliente a fuego medio por los dos lados, unos 5-8 minutos por cada lado.

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Bien, visto lo visto, creo que no encuentro ninguna diferencia entre los tres enrrollados.,..los 3 llevan jamon y queso, van rebozados, pueden ser de carne de ternera , pollo o pescado..en fin...que para mi es lo mismo...no se que opinan ustedes..........