domingo, 31 de diciembre de 2006

12 Uvas, 12 Deseos


12 Uvas, 12 Deseos...

Esta medianoche en nuestra mesa, como en la de otros millones de hogares en el mundo, estarán servidas y dispuestas para que de acuerdo a cada uno de los campanazos que vayan despidiendo al año viejo y a la vez vayan dando la bienvenida al Año Nuevo, las 12 Uvas que cada uno de nosotros ingerirá en señal de buenos deseos e invitación a la buena fortuna para la travesía de ese nuevo año,... motivados por dicha tradición decidimos investigar lo relacionado con tal festejo de este último día del año, a la vez que deseamos para ustedes el cumplimiento de cada uno de vuestros buenos propositos de año nuevo.


Orígenes

El origen de las celebraciones en el mes de diciembre comienza con nuestros antepasados, quienes festejaban la llegada del solsticio de invierno. En esta época, cuando la luz es más brillante, la magia de la naturaleza indujo a las culturas a realizar rituales cargados de poder para invocar salud, prosperidad y protección para recibir al nuevo año.

Desde los inicios del Imperio Romano, enero estaba dedicado al dios bifronte Janus, que mira delante y detrás: al año que se va y al principio del que viene; por eso le representaban con dos rostros, uno barbudo y viejo y el otro jovencito. Los romanos invitaban a comer a los amigos y se intercambiaban miel con dátiles e higos para que pasara el sabor de las cosas y que el año que empezaba fuera dulce.

En la Edad Media la Iglesia trató de oponerse a las viejas costumbres, pero no consiguió extirpar la atmósfera disipada de la Noche de San Silvestre, que se mantuvo como la última fiesta pagana de las doce noches navideñas, que eran las comprendidas entre la Navidad y la Epifanía.

Esta festividad es hoy una exaltación de unidad familiar, donde las personas se reúnen para compartir en la mesa con un plato especial y practicar algún rito que conmemore la ocasión.

Uno de los más populares es el de comer doce uvas a las doce de la noche, si es posible una por campanada y pedir un deseo distinto en cada bocado.

La tradición española de tomar las doce uvas se remonta tan sólo a principios del siglo pasado. La implantación de esta costumbre no se debe a motivos religiosos o culturales, sino más bien a meros intereses económicos.

En la Nochevieja de 1909, unos viticultores catalanes, que habían tenido ese año una excelente cosecha, necesitaban desprenderse de un gran excedente de uvas y, en un esfuerzo desesperado de imaginación, consiguieron venderlas inventando el rito de tomar las uvas de la suerte en la última noche del año.

Los que practican una costumbre parecida son los portugueses, quienes toman en Nochevieja doce uvas pasas. Los franceses, por su parte, descorchan con las campanadas de medianoche la tradicional botella de champagne. Los italianos comen un buen plato de lentejas para llamar a la prosperidad en el año nuevo.

Existen muchos otros ritos para atraer la buena suerte en el amor, el dinero, la salud, el trabajo o los viajes en el año que comienza. Hay quienes los consideran meras supersticiones, mientras que otros creen ciegamente en su magia. Lo cierto es que estos rituales y creencias tienen como motivación la esperanza de tener una mejor vida al iniciar una nueva etapa, que le da un gran simbolismo de renovación al inicio de un año nuevo.





Las 12 uvas es una tradición española, y en sus orígenes alicantina, desde 1909 en el que unos viticultores alicantinos la iniciaron para dar salida a una excelente cosecha. Consiste en comerse una uva cada campanada que da el reloj a las 12 de la noche el día 31 de diciembre.

En España, se utilizan uvas frescas, pero en otros Países, como en Argentina, se comen 12 uvas pasas.

Aunque el porqué de ser doce no se tiene claro si es por los "12 meses", una uva por cada mes, o si es por las "12 campanadas", evidentemente, una uva por cada toque de campana.

Según la tradición, el que se coma las 12 uvas al compás de las campanadas tendrá un año próspero. Durante muchos años, sobre todo cuando sólo existian las dos cadenas de televisión pública, se televisaba desde la Puerta del Sol de Madrid "las 12 campanadas", porque la tradición se inició frente a este reloj.

Ciertas casas comerciales vieron en esto una buena oportunidad y a principios de los años 2000 y comenzaron a comercializar botes con doce uvas, peladas y sin pepitas.





APARTADO: (SEMILLAS DE UVA: UN ALIMENTO MILAGROSO)

Las semillas de uva contienen un ingrediente llamado proanthocyanidina, poderoso antioxidante que nos protege de los efectos dañinos de la contaminación ambiental, además retrasa el envejecimiento de la piel ya que favorece la producción de colágeno, (proteína estructural de la piel) y restaura el tejido conectivo manteniendo un aspecto joven.

Además mejora la circulación ya que aumenta la resistencia de las paredes capilares y restaura la flexibilidad de las arterias reduciendo el riesgo de infarto y enfermedades coronarias.

El consumo de 12 uvas diarias con todo y semillas mejora la agudeza visual, reduce la inflamación, mejora las defensas del organismo reduciendo la frecuencia de gripes o reacciones alérgicas. Gracias a su efecto antioxidante y antiinflamatorio reduce el riesgo de padecer cáncer, edemas y artritis


Puedes ingresar a las páginas de las cuales se obtuvo la información que aquí publicamos:
Radio Formula Informa.
Wikipedia: 12 Uvas.
Dietas a la Medida.


Para información más detallada de otras costumbres practicadas este día, te recomendamos visitar... Algunas Costumbres de Año Nuevo en el Mundo.

También puedes ver algo curioso: Hecho trágico y curioso al comer las 12 uvas.

Y la Galería de Jose del Olmo en artelista, de donde copiamos la pintura que adorna la portada de este post, frasca y uvas con copa.

jueves, 28 de diciembre de 2006

Historia del Ponche Crema

En cada mesa venezolana, la tradicional cena navideña viene compañada de hallaca, pernil o pavo, pan de jamón y otros platos mas, pero el sabor decembrino no estaría completo sin la presencia del ponche crema tradicional.

Ya sea de botella o de preparación casera, todos los invitados pueden degustar de una copita del dulce sabor del ponche crema y la manera de su preparación cambia de acuerdo a la zona en que se prepare.
Una de las mas faciles recetas es la que se menciona a continuación, pero existen como dije muchas formas mas de prepara pero igual de fáciles:

Ingredientes:
4 huevos
1 lata leche condensada
1 botella de ron blanco
1 toque de vainilla
Preparación:
Colocar en la licuadora: los huevos y la leche condensada
Comenzar a licuar y luego agregar poco a poco el ron
Licuar un instante mas y agregar la vainilla
Reservar en la nevera hasta que esté frio y servir.


Hay quienes usan flan de cajita, otros huevos crudos, otros cocidos a fuego lento, unos le ponen poco ron y otros la botella entera, pero el resultado final es una bebida que servirá para calentar los fríos de las noches decembrinas.



Eliodoro González P., nacido en Guarenas en el año 1871, fue el creador de "Ponche Crema". "Un caraqueño de principios de siglo, químico, perfumista, inventor de bebidas, publicista antes de la publicidad, visionario", todas estas maravillas reunidas en un solo hombre.
Fundó su Licorería Central en la zona más comercial del centro de Caracas. Se interesó también por la química y fue entonces cuando decidió hacer perfumes, para lo cual mantenía relaciones con la gente de Jean Marie Fariñas, de Francia.
Con el paso del tiempo, Eliodoro González P. comenzó su grandiosa labor de experimentar bebidas a base de elementos criollos: comenzó a trabajar con la leche, agregando huevos, añadiendo azúcar y colocando la ingenua mezcla del más puro alcohol de uva. Hoy por hoy, es sin lugar a dudas, uno de los secretos industriales mejor guardados del mundo. Es así, como nace en el año 1900 algo único, irrepetible e inimitable, PONCHE CREMA, único de Eliodoro González P. Fue registrado como producto de su propia invención, dando prueba de sus ingredientes, pureza y calidad. Fue en 1904 cuando el mismo Cipriano Castro, Presidente de los Estados Unidos de Venezuela, hizo constar de su puño y letra, el otorgamiento de la patente.
Ponche Crema, se volvió para la época, el ideal para las largas conversaciones entre amigos y amigas, para obsequiar a una visita distinguida, en fin para el disfrute familiar.
Eliodoro González P. emprendió largas travesías por mar, viajó por América y Europa, para mostrar su creación criolla tan maravillosa. Uno a uno, fue visitando los eventos más prestigiosos donde competían alimentos y bebidas del mundo entero. Ponche Crema causó sensación en la Feria Mundial de San Luis - Missouri, la primera feria que reunió los inventos y novedades del siglo XX. De igual manera, los ingleses le otorgaron el premio "Grand Prix", en Londres. Fue recibido cálidamente en la Exposición Marítima Internacional de Burdeos y en el Salón de Alimentación e Higiene de París.
Una de las cosas que tanto gustó de Ponche Crema, fue lo que se leía en la primera etiqueta del producto: "Esta bebida se conserva mucho tiempo inalterable a la temperatura ambiente, por lo tanto, se aconseja no helar sino la cantidad que se ha de consumir. Téngase acostada la botella y agítese al usarla".
El 29 de enero de 1923 fallece Eliodoro González P. quien nos dejó mucho más que una bebida. Heredamos de este gran hombre una grandiosa tradición que nos representa, un legado de sueños realizados y de logros venideros que sólo él pudo vislumbrar hace algo más de un siglo, y que permanece en cada etiqueta de Ponche Crema: "Único de Eliodoro González P."

sábado, 23 de diciembre de 2006

El Ponche Navideño..

A 1 día de la Navidad, ya es momento de tener a la mano los ingredientes necesarios para la preparación de la Cena de Nochebuena, y aquí, en México, como en varios otros lugares, es costumbre, nutritiva a la vez que deliciosa y apta para "agarrar calorcito" tanto antes como despues de la cena, el consumo del Ponche de Frutas Decembrinas al que se le adiciona "un buen piquete" de ron o de tequila,... mientras se formaba el listado de los ingredientes y planeabamos su preparación, rebuscamos un poquito en la red y encontramos suficiente información para este post aromatizado desde ya con el vaporcito de un jarrito que traiga en su interior una porción del ponche...




¿Qué es?:

El Ponche es una bebida elaborada con diversas frutas: tejocote, guayaba, ciruela, mandarina, pasas, etc. Endulzado con piloncillo, puede agregársele un chorrito de ron. El más común en la República es el Ponche navideño, clásico de la temporada de Posadas y Navidad y propio para la época de frío. Se prepara hirviendo agua con ciruelas pasas, pasitas, tejocotes, cañas, guayabas y manzanas en trozos; una vez fuera del fuego puede agregársele ron; es usual servirlo en jarritos de barro. Pero existen algunos otros como el Ponche de coco, que es una nutritiva bebida de leche, azúcar, hojas de naranjo y vainilla, a la que se agrega coco rallado y un chorrito de ron. Es tradicional en reuniones familiares en Colima.


Algo sobre su Origen:

El ponche -del inglés punch, y éste a su vez del sánscrito pancha, que significa "cinco" o "bebida hecha a base de cinco ingredientes"- llegó a América con los colonizadores ingleses. Se acostumbraba hacer la bebida con fruta, agua de limón y algún licor, la mayoría de las veces de caña (ron). También era costumbre prepararlo con clara de huevo, leche y azúcar.
En México se posee la costumbre de hacer el ponche a base de frutos que se producen en el época decembrina: caña de azúcar, tejocotes, guayabas, jamaica, ciruelas pasas, canela y piloncillo o azúcar.





Receta Tradicional:
Ponche de frutas
(receta para 30 o 40 vasos)

¿Qué lleva?
· 1 1/2 kg. de tejocotes
· 2 kg. de caña
· 1 1/2 kg. de peras o perones
· 1 1/2 kg. de guayabas
· 1 1/2 kg. de azúcar
· 1 kg. de ciruela pasa
· 30 grs. de canela
· 1 cáscara de naranja (en rectángulos pequeños)
· 2 clavos de olor
· 30 flores de bugambilia secas
· 6 lts de agua
· Ron al gusto



Te invito a visitar un sitio de internet en el que de manera interactiva y alegre te guia en los pasos para su preparación, entra en.. Ponche artenauta..
Otro lugar bien decorado que contiene una receta similar del Ponche, y su modo de preparación es en.. Recetario de Adela Fernández..

Y así, saboreando del buen hervor de las frutas como las manzanas, las guayabas, tejocotes y perones, aromatizadas con canela, las naranjas y las flores, endulzadas con la caña y piloncillos, bien coloreadas con la jamaica y las pasitas de ciruela, y realzadas para estar en sintonía con la calidez de la Noche Navideña con el ron o el tequilita, se dice Saludd!, y Feliz Navidad para ti..!