viernes, 24 de agosto de 2007

MOUSSE DE POLLO A LA RATATOUILLI

Como está de moda la película de este pequeñito cheffito, hoy vamos a realizar una receta muy fácil que se puede elaborar en menos de media hora y que le gusta a los grandes y pequeños. Se cocina lo suficiente una pechuga de pollo hasta que su carne sea fácil de quitar del hueso y blanda para desmenuzar. Luego de que se ha enfriado lo suficiente para ser manipulada con los dedos se procede sacar toda la pulpa de pollo y con las manos se va amasando hasta que quede bien desmenuzada.

Luego se van buscando los ingredientes que se mezclaran con el pollo. Aqui es donde la creatividad del "Cheff" juega un papel importante y contando con su instinto va poniendo una y otra cosa a la mezcla.
Hoy buscamos tomate y cebolla y los picamos en cusdritos pequeñisimos, una lata de guisantes, leche en polvo, un poquito de mayonesa y gelatina sin sabor para espesar el mousse.

En una taza usamos tres cuartos de caldo y lo unimos con 4 cucharadas colmadas de leche en polvo, mayonesa, sal y pimienta.Con esta mezcla semiliquida revolvemos todos los otros ingredientes

Como toque final se calienta 3/4 taza de agua hasta que hierva y se le agrega medio sobre de gelatina sin sabor si se desea que el resultado quede como una pasta para untar y el sobre completo si se quiere cortar en rodajas o trocitos. Luego de revoilver la gelatina con lo que ya tenemos adelantado se vacia en un molde a la mano. Si se tiene de esos moldes con figuras desmontables mucho mejor. Después solo hay que meterlo en el refrigerador por unos 15 o 20 minutos hasta que endurezca la mezcla.

Y ahora la parte mas importante de todo este proceso culinario..la aprobación del crítico. Si pasa la prueba del sabor todo ha quedado bien y podemos poner el "Cordon Blue" a "nuestra prepagación traigda de pagui"









Ouiiii..Oui..mon cherrie...si la petit Adrianne le gusté la comidé cest magnifig

Entonces será hasta la próxima que nos metamos de nuevo en la cocina..ourr revoir


lunes, 20 de agosto de 2007

ESPARDEÑAS

El nombre suena feo y la verdad en el menú no se veia muy bien ese nombre, pero luego de saber lo que era me entraron ganas de comer algo como eso.


Fue en uno de los cafés que visitamos en Puerto Colombia, en nuestro paseo a Choroni, que aprendí a preparar este bocadillo de lo mas divino.
Pero antes de hacer este post con la receta de cocina como me enseñaron averigué un poco sobre lo que era una "Espardeña" y me llevé una sorpresa al encontrar lo que realmente es: una especie de marisco...o algo asi, mas bien es una especie de los equinodermos, de la misma familia de los erizos o las estrellas de mar. Es un bicho muy raro y de un aspecto nada apetitoso, pero, muy apreciado en algunos países de Asia y como dato curioso fue uno de los platos exóticos servidos en la mesa del famoso Nautilus del Capitán Nemo, en la novela de Julio Verne.
Resulta que este bicho mide , como máximo, 30 cms. y su cuerpo es blando, aplanado y rugoso, de color rojo amarronado y manchas blancas, de ahi su nombre que significa alpargata por parecer a una zuela de zapato. Es sumamente cotizado en las altas cocinas y se vende en el mercado a un alto precio.

Todo esto ha sido una referencia porque la receta de lo que vamos a postear no tiene nada que ver con mariscos, ni nada que venga del mar, pero el resultado final, o sea, el aspecto si tiene mucho parecido con el marisco en si.

Para elaborar este plato se necesita:
  • Pan rebanado en una capa fina maximo un dedo,
  • jamon serrano,
  • queso amarillo,
  • aceite de oliva,
  • anchoas
  • y pasta de tomate.
Se ponen al horno las rebanadas de pan (no debe ser pan de molde sino de los alargados que luego se rebanan) untadas con un poco de mantequilla. Antes de que esten tostadas se les coloca aceite de oliva y la salsa de tomate, el jamon serrano y el queso amariilo que lo cubra parejamente, una tirita de anchoa en el centro y otro poco de aceite de oliva. Se vuelve a meter al horno hasta que quede todo bien adherido al pan. El resultado: una bocata muy parecida a la forma de una espardeña.
Este plato acepta muchas variantes pero lo esencial siempre es el aceite de oliva y la pasta de tomate, luego puede ser jamon de pierna, aceitunas, hongos, o lo que sea al gusto.

lunes, 13 de agosto de 2007

COMIENDO EN EL LLANO

El Casabe
Desde Calabozo seguimos la ruta hasta San Fernando de Apure, pasando por Corozopardo, los Esteros de Camaguán, La Negra, y lo que hay que hacer es ver y ver llano, animales, atardeceres, amaneceres y muchas rectas.
Y como siempre, lo más rico de los viajes es detenerse a comer sabroso o a comprar maravillas para llevar de regreso al hogar, yo les digo algunas menudencias que se consiguen en esta ruta.
En La Negra, nos detuvimos a comprar quesos, casabe, la popular Naiboa, que es el casabe pero dulce con queso y papelón, En este lugar se vende chiguire y pescado salado por kilos. No me quedo duda que el mejor casabe que he probado proviene de este lugar como nos había mencionado nuestro guía Pablo que nos acompañaba a todos los recorridos
Después de detenernos en La Negra y comprar algunos quesos y casabes seguimos rumbo a San Fernando de Apure. La distancia es corta y la vía se encuentra en buen estado. Lo primero que se ve atravezando la alcabala es el puente sobre el río Apure. Ahi fuimos a buscar un sitio cerca del aereopuerto donde se encuentran varios negocios donde expenden pescado, pollo, carne en vara y otras comidas...y bebidas. Este lugar cuenta con la particularidad de poder observar el recorrido del río y entre sus actividades cuenta con paseos por lancha y si cuenta con un naylon y un anzuelo se puede aventurar a pescar algo.
Una de las cosas que mas se puede disfrutar en Calabozo y en todo el llano en general es de comer carne..pero carrrrrrrrrne en bruto. En cualquier lugar se encuentran kioskos de comida que tienen montada su parrillera y el carbón listo para asarla.
Uno de los mejores sitios para disfrutar de este ritual cavernicola lo encontramos en la carretera vieja a San Fernando de Apure, en el sector Caña Fistola. Ahi se encuentran varios kioskos debajo de sendos árboles como lo es el famoso kiosko del Chino. Ahi se llega y depende de las personas que vayan se pide la carne por kilos acompañados de casabe, bollitos o la popular cachapa recién hecha.
Recetas desde el llano:

GASTRONOMIA LLANERA

PESCADO FRITO

CACHAPAS

domingo, 5 de agosto de 2007

GANATE UNA REFLEX NIKON D40


¿A quién no le hace falta tener una cosita como esta? Los que estamos metidos en esto del blogueo siempre nos vemos en problemas a la hora de realizar una buena toma sobre algo que queremos comentar.
No hay mejor compañero de viaje que esta cámara para poder guardar los lugares que vamos recorriendo y dejar en una fotografía esos momentos especiales.

Aqui hay un refrán que cita:"Tocar la puerta no significa entrar", pero se hace el intento y por eso nosotros también participamos en este concurso

Participar es muy simple: Solo hay que tener un blog (o foro, o lo que sea) y hacer una mención a este concurso, a NeoTeo , y a DigitalToyShop. Colocando un enlace en cada caso. ¿Como? Muy fácil Hay que escribir algo como:

“Digitaltoyshop.com (accesorios para cámaras digitales) y NeoTeo.com (revista gratis sobre tecnología) realizan un concurso con el cual el ganador se lleva una cámara Nikon D40 con Objetivo 18-55mm, participar es muy fácil, solo hay que comentar este concurso en tu Blog. Si tienes uno ¡participa ahora!”

Es importante que el enlace a DigitalToyShop diga “accesorios para cámaras digitales” y que el enlace a NeoTeo diga “Revista gratis sobre tecnología”, y también que el enlace al post de NeoTeo sobre este concurso diga “Nikon D40”

Hay tiempo hasta el 30 de septiembre, la primera semana de Octubre daremos el ganador (lo sortearemos entre todos los participantes).

Puedes participar cualquiera sea el país o idioma de tu Blog.

Una vez colocada la mención debes avisarnos colocando un comentario en el post, o mediante la página de contacto
SUERTE!!!